Sorghum

Wat is Sorghum?

Sorghum (Sorghum bicolor) is een oud graan dat al meer dan 5.000 jaar wordt geteeld, vooral in Afrika en India. Het is van nature glutenvrij en staat bekend om zijn droogteresistentie. Vandaag wordt sorghum wereldwijd erkend als een duurzaam alternatief voor tarwe en rijst.

Voedingswaarde & functie

• Rijk aan vezels (tot 6–8 g per 100 g meel).

• Goede bron van plantaardige eiwitten (10–12%).

• Bevat antioxidanten zoals fenolzuren en tannines, die ontstekingsremmend werken.

• Leverancier van belangrijke mineralen: ijzer, magnesium, kalium en zink.

• Van nature glutenvrij en mild van smaak, ideaal in brood en bakproducten.

Studies tonen dat sorghum:

• Bloedsuiker helpt stabiliseren: de combinatie van vezels, eiwitten en polyfenolen vertraagt de opname van glucose.

• Darmgezondheid ondersteunt: fermenteerbare vezels stimuleren gunstige bacteriën in de dikke darm.

• Antioxidatieve bescherming biedt: de polyfenolen neutraliseren vrije radicalen en verlagen het risico op laaggradige ontsteking.

• Geschikt is bij coeliakie en glutenintolerantie: het wordt vaak aanbevolen als veilige graanoptie.

Waarom wij sorghum gebruiken

In onze mixen geeft sorghummeel:

• Een zachte, broodachtige structuur die lijkt op volkoren brood.

• Voedingswaarde + vezels zonder de bloedsuikerpiek van tarwe.

• Een neutrale, lichtzoete smaak die goed combineert met andere ingrediënten.

Leuk weetje
In sommige Afrikaanse landen wordt sorghum traditioneel gebruikt om een gefermenteerde pap of bier te maken. In de VS en Australië wordt het zelfs gepoft als popcorn!

Bronnen:

de Morais Cardoso L et al. (2017). Health benefits of sorghum. Journal of Cereal Science

Kumar A et al. (2022). Nutritional and health-promoting aspects of sorghum. Frontiers in Nutrition