Kookplezier met Nativ
Bij Nativ draait alles om puur en authentiek genieten. In onze recepten laten we zien hoe je eenvoudig vezelrijke, smaakvolle gerechten op tafel tovert. Elk recept is een uitnodiging om te experimenteren en plezier te hebben in de keuken. Zo maken we samen gezond koken leuk, inspirerend en vooral heel erg lekker.
Recepten
Vegan frambozen cheesecake zonder oven
door Valerie Pas
Maak deze romige vegan frambozencheesecake zonder oven. Met cashewnoten, een knapperige notenbodem en frisse frambozen. Glutenvrij en met minder suiker.
Glutenvrije frambozenfrangipane met amandelmeel
door Valerie Pas
Bak zelf glutenvrije frambozenfrangipane met amandelmeel en bladerdeeg. Met een duidelijk recept, baktips en variaties met appel, peer of blauwe bessen.
Paardenbloem eten: 3 verrassende recepten met bloemen en bladeren
door Valerie Pas
Paardenbloem eten? Ontdek drie recepten voor gelei, glutenvrije pannenkoeken en soep, met praktische tips om bloemen en bladeren bewust te plukken.
Zelfgemaakte chocospread met cashews en cacao
door Valerie Pas
Maak zelf romige chocospread met cashews, cacao en dadels. Een eenvoudig recept met tips om de zoetheid aan te passen en de spread te bewaren.
door Valerie Pas
Heerlijk verse Thaise groene curry. Niets gaat boven dit smakenpalet, een waar afrodisiac!
Maaltijdsalade met zwarte linzen, rode biet en feta
door Valerie Pas
Maak deze lauwwarme linzensalade met rode biet, feta en groene bladgroenten. Een eenvoudig glutenvrij recept, klaar in 15 minuten met gekookte linzen.
Falafels van gele mungbonen en bloemkool
door Valerie Pas
Krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en vol kruiden. Deze falafels vielen ook bij mijn kinderen in de smaak, terwijl ze bij andere falafels vaak na een paar happen afhaken. De zachte textuur van de gele mungbonen en gestoomde bloemkool maakte hier het verschil.
Lekker bij een salade, in een wrap of als onderdeel van een tafel vol kleine gerechtjes.
Ingrediënten
200 g gedroogde gele mungbonen
¼ bloemkool
2 cm verse gember, geraspt
Een stukje verse kurkuma, geraspt
1 theelepel zeezout
½ bosje verse koriander
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel komijnpoeder
¼ theelepel fenegriekpoeder
1 theelepel zwarte komijnzaadjes
1 theelepel asafoetida
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel zwarte peper of pippali
6 eetlepels kikkererwtenmeel, met wat extra indien nodig
1 eetlepel kokosolie voor de kruiden
Rijstolie of kokosolie om te bakken
Bereiding
Week de mungbonen. Laat ze minstens drie uur of een nacht weken in ruim water. Giet het weekwater weg, spoel de bonen grondig en laat ze goed uitlekken.
Stoom de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes en stoom ze gaar. Laat afkoelen en goed uitlekken, zodat het mengsel niet te nat wordt.
Bereid de kruiden voor. Rasp de gember en kurkuma, hak de knoflook fijn en snijd de verse koriander grof.
Bak de specerijen kort. Verwarm een eetlepel kokosolie op laag vuur. Voeg de asafoetida toe, gevolgd door het korianderzaad, komijnzaad en de zwarte komijnzaadjes. Roer kort tot de geuren vrijkomen. Laat de specerijen niet verbranden.
Mix het mengsel. Doe de uitgelekte mungbonen, bloemkool, gebakken specerijen, gember, kurkuma, knoflook, verse koriander, zout en overige kruiden in een keukenmachine. Mix tot een fijne, samenhangende massa.
Voeg het meel toe. Meng het kikkererwtenmeel erdoor. Je krijgt een zachte, vochtige pasta die haar vorm op een lepel behoudt. Is het mengsel te nat? Voeg dan beetje bij beetje extra kikkererwtenmeel toe.
Vorm kleine falafels. Verhit een laagje olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met twee lepels kleine porties en leg ze voorzichtig in de pan. Druk ze licht plat, zodat ze gelijkmatig garen.
Bak rustig gaar. Laat de onderkant goudbruin worden voordat je de falafels omdraait. Bak ook de andere kant krokant. Houd ze klein en vrij plat en geef ze voldoende tijd om tot in de kern gaar te worden. Verlaag het vuur als de buitenkant te snel kleurt.
Lekker erbij
Serveer met een frisse salade, tomatensalsa en wat quinoa of aardappeltjes uit de oven. Ook in een glutenvrije wrap met knapperige groenten en een tahinsausje zijn ze heerlijk.
Tip voor glutenvrij koken: controleer de verpakking van de asafoetida. Sommige mengsels bevatten tarwemeel als drager. Kies in dat geval een glutenvrije variant.
Knoflookchutney zonder gewone suiker
door Valerie Pas
Een chutney is als een smakenexplosie in je mond en omvat zoet, zout én zuur, vaak mild tot zeer spicy. Je gebruikt het in kleine hoeveelheden om je bord te pimpen of om een papadum mee te dippen.
Boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen
door Valerie Pas
Deze boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen zijn eenvoudig te maken en passen evengoed op een brunchtafel. Een beetje kaneel erbij, de bessen die zacht worden tijdens het bakken… Meer moet dat soms niet zijn.
door Valerie Pas
Ik ben dol op deze zoute, knapperige zaden en noten als topping voor mijn havermout in de ochtend, plantaardige yoghurt, een kom soep of zelfs als kleine snack.
Ayurvedische tomaat-zoete aardappelsoep
door Valerie Pas
Gisteren bedacht ik deze hartverwarmende herfstbalancerende soep, die alle smaken in zich heeft, precies wat je nodig hebt als het weer kouder en natter wordt.
Knolselderlasagne met curry en tomaat
door Valerie Pas
Knolselderlasagne, oh my goodness, hoe lekker en zo blij met deze spontane creatie. Mijn ondertussen befaamde tomatengroentensaus was hier hetgeen zorgde voor een heerlijke fusion van Oosterse en Italiaanse flavours! Een gerecht met een gekke twist, maar echt de moeite om uit te proberen!
door Valerie Pas
Rode gierst of ragi
Rode gierst, aka RAGI, is een super voedzaam graan en zalig makkelijk om pannenkoeken mee te maken.
Heb jij ook van die nimmer-verzadigbare-ik-eet-je-arm kinderen rondlopen?
Deze pannenkoekjes zijn echt fijn om eens uit te proberen, want ze zijn lekker én gezond én voedzaam!
🍽Ideaal ook voor de studerende jeugd wiens brein een gezonde dosis complexe koolhydraten, vitaminen en mineralen kan gebruiken!
Ragi wordt in Moeder India als papje aan kleine kinderen gegeven, omdat het zo boordevol proteïnen, ijzer, B vitaminen, calcium en magnesium zit.
Wat goed is voor kleine kinderen is dat zeker ook voor grote kinderen, n’est-ce pas?
Rode gierst is glutenvrij en bevat veel prebiotische vezels die zorgen voor meer buikgeluk.
😋 Maar bovenal is het verdomd lekker!
Waar koop je het?
Je kan het doorgaans vinden in Oosterse winkels in de steden. Na even googelen vind je zo enkele webshops waar je online kan bestellen.
Ik ben er alleszins voorstander van om dit meel meer te integreren in ons voedingspatroon.
Ok, hier komt ie…
Rode gierst pannenkoeken
Porties: 10 pannenkoekjes
Auteur: Valérie Pas
Prep time: 10 MinKooktijd: 15 Min Totaal: 25 Min
Ingrediënten
200 g ragi meel
100 g boekweitmeel (of nog 100g ragi)
3 eieren
700 ml amandelmelk
1/2tl natriumbicarbonaat
Snufje zout
1/2 tl kaneel
2 el arrowroot
Kokosvet om in te bakken
Instructies
Je mengt alle ingrediënten in een kom en klop goed op totdat alles luchtig en homogeen is.
Ik gebruikte een klein pannetje, omdat de pannenkoeken dan het makkelijkst te verwerken zijn. Zo zijn het ook ideale ontbijtpannenkoeken.
Neem een tl kokosvet of ghee en verspreid goed over de pan.
Giet voldoende in de pan voor een dun bodempje deeg.
Wanneer het deeg droog is en de pannenkoek loskomt, kan je hem omdraaien.
Beetje bruin bakken en hopla! Beetje ahorn en banaan of een coulis van bessen er bovenop…Zalig genieten :-)
Glutenvrije Quinoa Kardemomkoekjes
door Valerie Pas
Heerlijke suikerarme en glutenvrije quinoakoekjes
Vlierbloesempannenkoeken (glutenvrij)
door Valerie Pas
In ons drukke leven is het belangrijk om af en toe een moment van rust en plezier in te bouwen.
Als orthomoleculair therapeut benadruk ik vaak de waarde van balans – niet alleen in het dagelijks leven, maar ook onze voeding.
Daarom introduceer ik met trots onze nieuwe traditie: Zondige Zondag!
Het is hoog tijd om die prachtige vlierbloesems uit je tuin te plukken en te genieten van hun geur en smaak.
En voor degenen die geen tuin hebben, nodig ik je uit voor een wandeling door het Vlaamse land, waar de vlierbloesems in overvloed te vinden zijn.
Geen vlierbloesems? Geen probleem! Een vleugje vlierbloesemsiroop doet ook wonderen.
Het Recept voor Zondige Vlierbloesempannenkoeken
Dit recept is glutenvrij en zit boordevol voedingsrijke ingrediënten, perfect om jezelf en je gezin op een gezonde manier te verwennen.
Vlierbloesempannenkoekjes
Porties: 8-10
Auteur: Valérie Pas
Prep time: 5 Min Kooktijd: 20 MinTotaal: 25 Min
Ingrediënten
✅ 3 eitjes
✅50 g havermeel
✅50g boekweitmeel
✅100g sorghum
✅50g kokosmeel
✅10g psylliumpoeder
✅600ml amandelmelk (of andere, maar dan doe ik er meestal een scheut soyamelk bij)
✅frisse bloemetjes van 5-6 schermen van jonge takken geplukt
Instructies
Gebruik eventueel een mixer om klontjes te vermijden.
Bak de pannenkoeken in een beetje kokosolie (of ghee). Gebruik een goede pan en je pannenkoeken niet te groot.
🍋Werk af met kokosbloesemsuiker of xylitol en citroensap uitgeknepen boven je pannenkoek.
Maakte je dit recept?
Tag @nativfood op instagram!
Aardbeienjam met Chiazaad en Steranijs
door Valerie Pas
Het is weer aardbeienseizoen, wat een heerlijkheid!
De beste zondagmiddagen zijn dan ook die, waarop de jam op een klein vuurtje staat te pruttelen en de kamer zich vult met heerlijke aroma's van zoet fruit en kruiden.
Jam maken is altijd leuk met de kinderen of kan snel tussendoor worden gedaan.
Op deze manier kun je allerlei gezonde dingen toevoegen en het suikergehalte van je confituur verlagen in vergelijking met die uit de supermarkt.
Steranijs of Illicium Verum, vormt een geweldige combinatie met de aardbeien. Het is een kruid met antivirale, antibacteriële en antischimmel eigenschappen en is goed om candida te bestrijden. Dat komt goed van pas wanneer je een grote batch jam potten wilt maken.
De chiazaadjes zorgen ervoor dat je een stevige jam krijgt en bevatten een aanzienlijke hoeveelheid omega 3-vetzuren, fosfor, calcium, kalium en mangaan. Ze komen uit Mexico en Guatemala, waar ze al sinds de tijd van de Azteken gebruikt worden. Superfood en super mooi; ze lijken op kleine dinosaurus-eieren!
Aardbeienconfituur (suikerarm) met steranijs
Porties: 4-5 potten
De steranijs en aarbei blenden heerlijk samen qua smaak
Ingrediënten
2 kg aardbeien
4-5 el chiazaad
3 stuks grote hele steranijs
1 zakje pectinepoeder voor jam met weinig suiker
5 el met xylitol, erythritol (minder zoet) of kokosbloesemsuiker (zoeter)
Instructies
Doe de gewassen aardbeien samen met de steranijs in een grote pan met een groot oppervlak op een laag vuur, zodat de jam gemakkelijk zijn overtollige vocht kan verliezen.
Wanneer alles klaar is, kun je een stamper gebruiken om alles fijn te malen. Voeg de andere ingrediënten toe terwijl je roert en laat het op een laag vuur indikken.
Gebruik schone potten om de hete jam in te doen en vul ze tot aan de rand. Sluit goed af en laat ze ondersteboven afkoelen voordat je ze in de koelkast of opslagruimte legt.
Maakte je dit recept?
Tag @nativfood op instagram
Tips
Wanneer je ze in de koelkast bewaart, kun je ze nog vele weken bewaren.
Als je ze in een opslagruimte wilt bewaren, zorg er dan voor dat je de potten goed hebt gekookt voordat je ze vult, zodat alle bacteriën gedood zijn.
Wil je alles leren over gezonde voeding en gezondheid?
Dan is mijn boek 'Meer dan konijneneten' echt voor jou geschreven!
door Valerie Pas
Gezonde voedselkeuzes worden gemaakt tijdens het winkelen, dus besloot ik geen koekjes meer te kopen.
Vooral het tussendoor eten van koolhydraatrijke snacks is een killer voor je energie en bloedsuikerbalans.
Maar uiteraard willen wij hier thuis wel eens genieten van een lekker dessert!
En wanneer je 3 jengelende kinderen aan je been hebt, dan is er geen ontkomen aan. Er moet iets zoets op tafel komen.
Een traditionele chocomousse is lekker, maar voor mezelf eerder een vergiftigd geschenk. Vooral door het een enorm zwaar gevoel dat het geeft achteraf.
Ik probeerde al vaker chocomousse met avocado, maar die had ik niet in huis…
Wanneer de nood het hoogst is, komen de meest creatieve ingevingen naar boven borrelen.
Waarschijnlijk barst het internet van vergelijkbare recepten, maar ik heb alles zelf ontdekt 🙂
Zo mooi wanneer de chemie in de keuken perfect werkt!
Plantbased chocomousse
Porties: 4-5
Prep time: 10 Min Totaal: 10 Min
Cacao wordt gebruikt in oude ceremonies om de hart-energie te openen. Je moet het proberen om het te voelen! Gebruik rauwe cacao voor een fijne cacaoboost.
Ingrediënten
1 pot kikkererwten voor de aquafaba of aquafabe in fles
1 blikje kokosmelk
5 el rauwe cacaopoeder
3 el xylitol
Instructies
Doe de kikkererwten in een zeef boven een kom, zodat je al het vocht kunt opvangen. Zet de kikkererwten apart voor wat hummus of een groentestoofpotje later.
Klop de aquafaba op zoals eiwitten.
Als het wit en luchtig wordt, voeg dan de cacao en xylitol toe. Klop nog wat om de smaken te mengen.
Voeg het dikke deel van de kokosmelk toe. Laat het waterige deel achter en gebruik het voor een soep of smoothie.
Meng dit voorzichtig samen. Het moet mooi dik worden, maar luchtig als chocomousse.
Proef en voeg indien nodig wat meer cacao of xylitol toe.
Maakte je dit recept?
Tag @nativfood op instagram
Zoals altijd heel benieuwd wat je er van vindt.
Wil je graag meer lekkere recepten om makkelijk af te vallen?
Check hier mijn favoriete buikvriendelijke recepten
Smakelijk!
Valérie
Welke frosting past op carrot cake? 7 pure toppings van licht tot rijk
door Valerie Pas
1
Van een lepel skyr bij één stukje tot een plantaardige cashew-citroencrème: met deze zes recepten werk je je carrot cake af zonder klassieke botercrème of poedersuiker.
Suikervrije muffins bakken zonder smaakverlies
door Admin
Suikervrije muffins bakken met vezels, eiwitten en pure ingrediënten: zo maak je luchtige muffins met volle smaak en stabiele energie, de hele dag.
Eiwitrijk bananenbrood zonder gluten bakken
door Admin
Maak eiwitrijk bananenbrood zonder gluten met pure ingrediënten, vezels en smaak. Een voedzaam recept voor een stabiele, lekkere start voor elk moment.
