Teff
Wat is teff?
Teff (Eragrostis tef) is het kleinste graan ter wereld en stamt uit Ethiopië, waar het al duizenden jaren de basis vormt van de traditionele injera (platbrood). Het is glutenvrij, voedzaam en bijzonder rijk aan mineralen.
Voedingswaarde & functie
-
Hoog in vezels (7–8 g per 100 g).
-
Goede bron van plantaardig eiwit (12–13%).
-
Rijk aan ijzer, calcium, magnesium en zink.
-
Bevat resistente zetmelen, die langzaam verteren en de bloedsuiker minder snel laten stijgen.
-
Van nature glutenvrij en licht nootachtig van smaak.
Onderzoek toont dat teff:
-
Bloedsuiker helpt stabiliseren door het hoge gehalte vezels en resistent zetmeel.
-
Bijdraagt aan ijzerstatus: het hoge ijzergehalte maakt teff interessant voor mensen met een verhoogde behoefte (bv. vrouwen, sporters).
-
Darmflora ondersteunt: de vezels werken prebiotisch en stimuleren gezonde bacteriën.
-
Glutenvrij veilig is: klinisch getest bij coeliakiepatiënten.
Waarom wij teff gebruiken
Teffmeel geeft onze mixen:
-
Een stevige, volkorenachtige bite die doet denken aan rogge of spelt.
-
Extra voedingswaarde met mineralen en eiwitten.
-
Stabiele energie, ideaal in een vezelrijke leefstijl.
Leuk weetje
Ethiopische atleten zoals Haile Gebrselassie schrijven hun uithoudingsvermogen vaak toe aan teff. Het graan is zo klein dat er wel 150 zaden in één tarwekorrel passen.
Bronnen:
Baye K. (2014). Teff: nutrient composition and health benefits. Ethiopian Journal of Health Sciences
Deel
