Heerlijk verse Thaise groene curry. Niets gaat boven dit smakenpalet, een waar afrodisiac!

Maak deze lauwwarme linzensalade met rode biet, feta en groene bladgroenten. Een eenvoudig glutenvrij recept, klaar in 15 minuten met gekookte linzen.

Krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en vol kruiden. Deze falafels vielen ook bij mijn kinderen in de smaak, terwijl ze bij andere falafels vaak na een paar happen afhaken. De zachte textuur van de gele mungbonen en gestoomde bloemkool maakte hier het verschil. Lekker bij een salade, in een wrap of als onderdeel van een tafel vol kleine gerechtjes. Ingrediënten 200 g gedroogde gele mungbonen ¼ bloemkool 2 cm verse gember, geraspt Een stukje verse kurkuma, geraspt 1 theelepel zeezout ½ bosje verse koriander 1 theelepel korianderzaad 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel komijnpoeder ¼ theelepel fenegriekpoeder 1 theelepel zwarte komijnzaadjes 1 theelepel asafoetida 2 teentjes knoflook, fijngehakt ½ theelepel zwarte peper of pippali 6 eetlepels kikkererwtenmeel, met wat extra indien nodig 1 eetlepel kokosolie voor de kruiden Rijstolie of kokosolie om te bakken Bereiding Week de mungbonen. Laat ze minstens drie uur of een nacht weken in ruim water. Giet het weekwater weg, spoel de bonen grondig en laat ze goed uitlekken. Stoom de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes en stoom ze gaar. Laat afkoelen en goed uitlekken, zodat het mengsel niet te nat wordt. Bereid de kruiden voor. Rasp de gember en kurkuma, hak de knoflook fijn en snijd de verse koriander grof. Bak de specerijen kort. Verwarm een eetlepel kokosolie op laag vuur. Voeg de asafoetida toe, gevolgd door het korianderzaad, komijnzaad en de zwarte komijnzaadjes. Roer kort tot de geuren vrijkomen. Laat de specerijen niet verbranden. Mix het mengsel. Doe de uitgelekte mungbonen, bloemkool, gebakken specerijen, gember, kurkuma, knoflook, verse koriander, zout en overige kruiden in een keukenmachine. Mix tot een fijne, samenhangende massa. Voeg het meel toe. Meng het kikkererwtenmeel erdoor. Je krijgt een zachte, vochtige pasta die haar vorm op een lepel behoudt. Is het mengsel te nat? Voeg dan beetje bij beetje extra kikkererwtenmeel toe. Vorm kleine falafels. Verhit een laagje olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met twee lepels kleine porties en leg ze voorzichtig in de pan. Druk ze licht plat, zodat ze gelijkmatig garen. Bak rustig gaar. Laat de onderkant goudbruin worden voordat je de falafels omdraait. Bak ook de andere kant krokant. Houd ze klein en vrij plat en geef ze voldoende tijd om tot in de kern gaar te worden. Verlaag het vuur als de buitenkant te snel kleurt. Lekker erbij Serveer met een frisse salade, tomatensalsa en wat quinoa of aardappeltjes uit de oven. Ook in een glutenvrije wrap met knapperige groenten en een tahinsausje zijn ze heerlijk. Tip voor glutenvrij koken: controleer de verpakking van de asafoetida. Sommige mengsels bevatten tarwemeel als drager. Kies in dat geval een glutenvrije variant.

Een chutney is als een smakenexplosie in je mond en omvat zoet, zout én zuur, vaak mild tot zeer spicy. Je gebruikt het in kleine hoeveelheden om je bord te pimpen of om een papadum mee te dippen.

Knolselderlasagne, oh my goodness, hoe lekker en zo blij met deze spontane creatie. Mijn ondertussen befaamde tomatengroentensaus was hier hetgeen zorgde voor een heerlijke fusion van Oosterse en Italiaanse flavours! Een gerecht met een gekke twist, maar echt de moeite om uit te proberen!

Tadaaa, maak kennis met de hoofdrolspeler van dit recept, de YACON! Dit wortelgewas komt oorspronkelijk uit Peru. Ik heb het onlangs gekocht bij mijn Belgische biologische boer, dus ik denk dat het overal ter wereld gemakkelijk geteeld kan worden. Yacon is rijk aan vitamine C en heeft een hoog gehalte aan FOS (fruit-oligosacchariden). Dit is een prebiotische vezel die de gezonde darmbacteriën voedt.  Yacon is laag in calorieën en een goed alternatief voor gewone aardappelen, die vrijwel vezelloos zijn en het bloedsuikergehalte te veel verhogen. Met name diabetici of mensen met prediabetes hebben veel baat bij het toevoegen van deze gezonde complexe koolhydratenbron aan hun dieet. Lage glycemische index, laag fructosegehalte en toch zeer verzadigend, dus ook geweldig om af te vallen! Hier meteen een makkelijk recept geven met deze veelzijdige groente. Heerlijke wokgerecht met yacon en paksoi Prep time: 10 Min Kooktijd: 15 MinT otaal: 25 Min Persoonlijk hou ik van de combinatie met de aubergine en kokosmelk. Paksoi is een goede bron van magnesium, calcium, B6 en vitamine C. Als je last hebt van brandend maagzuur of te veel hitte in het lichaam, matig dan met de knoflook en Thaise curry. Ingrediënten 1 of 1/2 biologische paksoi 1 aubergine 3 Yacon 1 pak gerookte tofu 3 teentjes knoflook 1 rode ui 2 el kokosolie 1 blik kokosmelk extra vierge 2 tl Thaise curry zelfgemaakt (check recept) 1 el Shoyu of zout vissaus optioneel 2 el paddenstoelensaus of naar smaak zwarte peper handvol verse koriander 2 stengels citroengras 1 courgette Instructies Maak de groenten schoon door ze te wassen en in blokjes te snijden. Snijd de yacon en paksoi in plakjes. Snijd de tofu in blokjes. Verhit wat olie in een wok samen met de Thaise curry, knoflook, citroengras en ui. Bak tot glazig en de geur van de kruiden je neus bereikt! Voeg de aubergine, courgetteblokjes en yaconplakjes toe. Zorg ervoor dat de kruiden goed door de groenten worden gemengd. Voeg de paddenstoelensaus, shoyu en optionele vissaus (ansjovis) toe. Roer tot alles half gaar is. Voeg dan de tofu en kokosmelk toe. Ik gebruik graag het minst vloeibare deel van de melk, maar bewaar de rest voor het geval de curry te droog wordt. Voeg aan het einde eventueel nog een beetje toe. Je kunt het waterige deel van het blik ook gebruiken voor een smoothie, soep of zo drinken. Bedek misschien met een deksel tot de aubergine gaar is. Bestrooi de verse koriander en zwarte peper over het geheel en roer door elkaar. Klaar om te serveren! Meer recepten vind je in mijn ebook

De wortelpeterselie is een geweldige metgezel in allerlei gerechten, maar in deze soep in een perfect huwelijk met de koolraap.

Deze soep is licht van smaak, maar voldoende verzadigend als het gaat om voedingsstoffen en eiwitten. Heerlijk met een paar sneetjes Bollywood brood erbij! Je zult niet met honger blijven zitten! De kruiden geven je spijsvertering een boost en verbeteren de vertering van de linzen. Porties: 8 porties Calorieën: 150 kcal Ingrediënten - 2 preistengels - 4 wortels - 2 stengels bleekselderij - 1 ui - 1 knoflook - 1 handvol witte kool - 2 courgettes - 1 tl zwarte mosterdzaadjes - 1 tl komijnzaadjes - 2 cm verse gember geraspt - 3 cm verse kurkuma geraspt - 1 verse of gedroogde limoenblaadje - 1 1/2 tl Himalaya- of zeezout naar smaak - 1/2 tl tijm - zwarte peper naar smaak - 3 eetlepels olie of ghee - 1 tl asafoetida (optioneel) - 1 kop rode linzen Bereidingswijze - Week de linzen voor enige tijd (1/2 tot 3 uur) en spoel af voor gebruik. - Neem een grote braadpan en bedek de bodem met olie. Doe alle kruiden erin en bak tot de zaadjes beginnen te poppen. Als asafoetida beschikbaar is, bak dit dan eerst totdat de geur vrijkomt en voeg dan de rest van de kruiden toe. - Voeg de ui en knoflook toe en roer constant. Voeg bij luiheid de rest van de groenten toe en blijf roeren. Dek af met een deksel en laat het op een laag pitje stoven. - Voeg het zout en de peper toe, de gespoelde linzen en bedek met water. Laat het aan de kook komen en laat het 15 minuten sudderen. Haal het limoenblaadje eruit voordat je de soep mixt voor een romige textuur. Tips Als je het meer vezelrijk wilt, voeg nog wat stukjes groenten toe en laat de soep ongemixt. Maak het af met wat peterselie, koriander en zwarte sesamzaadjes. Fijngehakte groene chilipeper past goed bij de limoensmaak.