Paardenbloem eten? Ontdek drie recepten voor gelei, glutenvrije pannenkoeken en soep, met praktische tips om bloemen en bladeren bewust te plukken.

Heerlijk verse Thaise groene curry. Niets gaat boven dit smakenpalet, een waar afrodisiac!

Maak deze lauwwarme linzensalade met rode biet, feta en groene bladgroenten. Een eenvoudig glutenvrij recept, klaar in 15 minuten met gekookte linzen.

Krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en vol kruiden. Deze falafels vielen ook bij mijn kinderen in de smaak, terwijl ze bij andere falafels vaak na een paar happen afhaken. De zachte textuur van de gele mungbonen en gestoomde bloemkool maakte hier het verschil. Lekker bij een salade, in een wrap of als onderdeel van een tafel vol kleine gerechtjes. Ingrediënten 200 g gedroogde gele mungbonen ¼ bloemkool 2 cm verse gember, geraspt Een stukje verse kurkuma, geraspt 1 theelepel zeezout ½ bosje verse koriander 1 theelepel korianderzaad 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel komijnpoeder ¼ theelepel fenegriekpoeder 1 theelepel zwarte komijnzaadjes 1 theelepel asafoetida 2 teentjes knoflook, fijngehakt ½ theelepel zwarte peper of pippali 6 eetlepels kikkererwtenmeel, met wat extra indien nodig 1 eetlepel kokosolie voor de kruiden Rijstolie of kokosolie om te bakken Bereiding Week de mungbonen. Laat ze minstens drie uur of een nacht weken in ruim water. Giet het weekwater weg, spoel de bonen grondig en laat ze goed uitlekken. Stoom de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes en stoom ze gaar. Laat afkoelen en goed uitlekken, zodat het mengsel niet te nat wordt. Bereid de kruiden voor. Rasp de gember en kurkuma, hak de knoflook fijn en snijd de verse koriander grof. Bak de specerijen kort. Verwarm een eetlepel kokosolie op laag vuur. Voeg de asafoetida toe, gevolgd door het korianderzaad, komijnzaad en de zwarte komijnzaadjes. Roer kort tot de geuren vrijkomen. Laat de specerijen niet verbranden. Mix het mengsel. Doe de uitgelekte mungbonen, bloemkool, gebakken specerijen, gember, kurkuma, knoflook, verse koriander, zout en overige kruiden in een keukenmachine. Mix tot een fijne, samenhangende massa. Voeg het meel toe. Meng het kikkererwtenmeel erdoor. Je krijgt een zachte, vochtige pasta die haar vorm op een lepel behoudt. Is het mengsel te nat? Voeg dan beetje bij beetje extra kikkererwtenmeel toe. Vorm kleine falafels. Verhit een laagje olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met twee lepels kleine porties en leg ze voorzichtig in de pan. Druk ze licht plat, zodat ze gelijkmatig garen. Bak rustig gaar. Laat de onderkant goudbruin worden voordat je de falafels omdraait. Bak ook de andere kant krokant. Houd ze klein en vrij plat en geef ze voldoende tijd om tot in de kern gaar te worden. Verlaag het vuur als de buitenkant te snel kleurt. Lekker erbij Serveer met een frisse salade, tomatensalsa en wat quinoa of aardappeltjes uit de oven. Ook in een glutenvrije wrap met knapperige groenten en een tahinsausje zijn ze heerlijk. Tip voor glutenvrij koken: controleer de verpakking van de asafoetida. Sommige mengsels bevatten tarwemeel als drager. Kies in dat geval een glutenvrije variant.

Gisteren bedacht ik deze hartverwarmende herfstbalancerende soep, die alle smaken in zich heeft, precies wat je nodig hebt als het weer kouder en natter wordt.

Knolselderlasagne, oh my goodness, hoe lekker en zo blij met deze spontane creatie. Mijn ondertussen befaamde tomatengroentensaus was hier hetgeen zorgde voor een heerlijke fusion van Oosterse en Italiaanse flavours! Een gerecht met een gekke twist, maar echt de moeite om uit te proberen!

Dit glutenvrije koolhydraatarme courgettebrood is een heerlijke én makkelijke manier om meer groenten te eten! Met onze Belomix is het binnen de 5 minuten klaar voor de oven.

De wortelpeterselie is een geweldige metgezel in allerlei gerechten, maar in deze soep in een perfect huwelijk met de koolraap.

Deze soep is licht van smaak, maar voldoende verzadigend als het gaat om voedingsstoffen en eiwitten. Heerlijk met een paar sneetjes Bollywood brood erbij! Je zult niet met honger blijven zitten! De kruiden geven je spijsvertering een boost en verbeteren de vertering van de linzen. Porties: 8 porties Calorieën: 150 kcal Ingrediënten - 2 preistengels - 4 wortels - 2 stengels bleekselderij - 1 ui - 1 knoflook - 1 handvol witte kool - 2 courgettes - 1 tl zwarte mosterdzaadjes - 1 tl komijnzaadjes - 2 cm verse gember geraspt - 3 cm verse kurkuma geraspt - 1 verse of gedroogde limoenblaadje - 1 1/2 tl Himalaya- of zeezout naar smaak - 1/2 tl tijm - zwarte peper naar smaak - 3 eetlepels olie of ghee - 1 tl asafoetida (optioneel) - 1 kop rode linzen Bereidingswijze - Week de linzen voor enige tijd (1/2 tot 3 uur) en spoel af voor gebruik. - Neem een grote braadpan en bedek de bodem met olie. Doe alle kruiden erin en bak tot de zaadjes beginnen te poppen. Als asafoetida beschikbaar is, bak dit dan eerst totdat de geur vrijkomt en voeg dan de rest van de kruiden toe. - Voeg de ui en knoflook toe en roer constant. Voeg bij luiheid de rest van de groenten toe en blijf roeren. Dek af met een deksel en laat het op een laag pitje stoven. - Voeg het zout en de peper toe, de gespoelde linzen en bedek met water. Laat het aan de kook komen en laat het 15 minuten sudderen. Haal het limoenblaadje eruit voordat je de soep mixt voor een romige textuur. Tips Als je het meer vezelrijk wilt, voeg nog wat stukjes groenten toe en laat de soep ongemixt. Maak het af met wat peterselie, koriander en zwarte sesamzaadjes. Fijngehakte groene chilipeper past goed bij de limoensmaak.

Een bord vol kleur en smaak. Daar ga ik elke dag voor! Voedzame keuzes die je darmen écht ondersteunen.Deze lunch combineert alles waar je microbioom blij van wordt: vezels, eiwitten, plantaardige vetten en polyfenolen. Ideaal voor wie graag eenvoudig en puur eet, met ingrediënten die je lichaam herkent. 🥗 Wat stond er op tafel? Ons heerlijk kruidig Bollywood brood (ideaal bij salades, vezelrijk en glutenvrij) Salade met rode biet, feta, gebakken prei, pompoenpitjes, peterselie & koriander Kortgebakken bimi Rodebietenhummus & tzatziki Olympus-thee van Ohrganic Perfect om je darmen te ondersteunen, je bloedsuiker stabiel te houden en je energie zachtjes op te bouwen. 🥬 Recept: kleurrijke salade met feta en rode bietIngrediënten (voor 2 personen): Slamengeling naar keuze 2 gekookte rode bieten, in partjes gesneden 1 prei in fijne ringen, gebakken in olijfolie tot licht gekaramelliseerd stukje komkommer kerstomaatjes gehalveerd 100 g feta, verkruimeld 2 el pompoenpitten, geroosterd in een droge pan verse peterselie en koriander (naar smaak) Dressing: sap van 1/2 citroen2 el olijfolie extra vierge1 tl mosterd (Dijon of grof)snuf kruidenzout en zwarte peper Bereiding: Meng alle salade-ingrediënten in een kom. Klop de dressing los in een apart kommetje en meng dan onder de salade. Werk af met verse kruiden en de geroosterde pitjes. Kortgebakken Bimi of broccolini Wat is bimi vraag je je misschien af? Het is een kruising tussen broccoli en Chinese stengelkool, die zich uitstekend leent tot een snelle wok. Ingrediënten 1 pakje Bimi Sesamolie (ongeroosterd) om in te bakken Shoyu Zwarte peper Bereiding: Doe de olie in de pan om medium vuur. Doe de bimi in de olie en bak aan. Draai om. Gebruik een klein beetje water als het dreigt aan te bakken. De stoom zal de bimi meer garen. Na 5 minuten kan je een scheutje shoyu en enkele draaien van de pepermolen toevoegen. 🌿 Recept: rodebietenhummus Ingrediënten 2 gekookte rode biet 1 blik kikkererwten (uitgelekt) 1 à 2 el tahin sap van 1/2 citroen 1 teentje look 1/2 tl komijnpoeder snuf zout, zwarte peper Bereiding: Mix alles in een blender of met staafmixer tot een gladde, smeuïge hummus. Proef en pas de smaakbalans aan naar jouw voorkeur door er wat meer citroen, zout of tahin aan toe te voegen.  🥒 Recept: snelle tzatziki Ingrediënten: 1/2 komkommer (geraspt en uitgelekt) 150 g volle (plantaardige of schapen)yoghurt 1 el olijfolie 1/2 teentje look (geperst) paar takjes verse dille (optioneel) peper & zout Bereiding: Meng alle ingrediënten en laat even trekken in de koelkast. Hoe langer het staat, hoe intenser de smaak.   Bollywood brood Je maakt met 1 zakje van onze mix in een handomdraai een brood van 600g, boordevol kleur en smaak. Met 2-3 sneetjes heb je normaal gesproken meer dan voldoende binnen. Ben je niet zo'n avontuurlijk qua smaak, dan is Berlin of Belo misschien meer je ding.   ☕ De perfecte thee erbij De Olympus-thee van Ohrganic is een zachte mix van Griekse bergkruiden. Rijk aan polyfenolen die ontstekingsremmend werken én je spijsvertering ondersteunen. Ideaal bij de lunch of als rustmoment in de namiddag. 👉 Zin om het zelf te proberen? Je vindt de Bollywood broodmix op hier op onze shop en de Olympus-thee op Ohrganic.be Tag ons op instagram als je het recept uitprobeert. 📖 Bronnen:Sonnenburg & Sonnenburg, The Good Gut (2019)Govers et al., Polyphenols and the gut-brain axis (2021)