Belo Keto Courgettebrood met feta - glutenvrij en notenvrij
Dit courgettebrood verrast elke keer opnieuw. Smeuïg, kruidig en licht verteerbaar. Ideaal als voedzaam ontbijt, bij een salade of als hartig tussendoortje. Dankzij de combinatie van courgette, eieren en onze vezelrijke Belo broodmix blijft je bloedsuiker stabiel en voelt dit brood echt verzadigend aan, zonder zwaar te zijn voor de darmen.
Courgette bevat veel water, kalium en antioxidanten en ondersteunt zo hydratatie en een zachte vertering. In combinatie met eiwitten, gezonde vetten en vezels krijg je een mooi gebalanceerd geheel dat past binnen een ketogene of slow carb leefstijl.
Porties: 12- 15 sneetjes
Ingrediënten:
-
1 zak nativ belo broodmix
-
1 middelgrote courgette, grof geraspt
-
4 eieren
-
2 el extra vierge olijfolie
-
1 tl zeezout
-
1 tl gedroogde oregano
-
1 handje feta in kleine blokjes
-
optioneel:
-
1 teentje look, fijngehakt
-
sesamzaadjes of pompoenpitten voor bovenop
-
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rasp de courgette en knijp deze een beetje uit. Dit is belangrijk voor een mooie, niet te natte structuur van het brood.
Doe de Belo broodmix in een mengkom. Voeg de eieren, olijfolie, zout en oregano toe en meng tot een homogeen beslag. Spatel daarna de courgette, de feta en eventueel de knoflook erdoor.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede of ingevette cakevorm. Werk eventueel af met sesamzaadjes of pompoenpitten.
Bak het courgettebrood ongeveer 60 minuten in het midden van de oven, tot het stevig aanvoelt en mooi goudbruin is. Laat volledig afkoelen voor je het aansnijdt.
Lekker met wat hummus, een tapenade of als basis voor een vezelrijke lunch met groenten en eiwitten.
