Een chutney is als een smakenexplosie in je mond en omvat zoet, zout én zuur, vaak mild tot zeer spicy. Je gebruikt het in kleine hoeveelheden om je bord te pimpen of om een papadum mee te dippen.

Knolselderlasagne, oh my goodness, hoe lekker en zo blij met deze spontane creatie. Mijn ondertussen befaamde tomatengroentensaus was hier hetgeen zorgde voor een heerlijke fusion van Oosterse en Italiaanse flavours! Een gerecht met een gekke twist, maar echt de moeite om uit te proberen!

In ons drukke leven is het belangrijk om af en toe een moment van rust en plezier in te bouwen. Als orthomoleculair therapeut benadruk ik vaak de waarde van balans – niet alleen in het dagelijks leven, maar ook onze voeding. Daarom introduceer ik met trots onze nieuwe traditie: Zondige Zondag! Het is hoog tijd om die prachtige vlierbloesems uit je tuin te plukken en te genieten van hun geur en smaak. En voor degenen die geen tuin hebben, nodig ik je uit voor een wandeling door het Vlaamse land, waar de vlierbloesems in overvloed te vinden zijn. Geen vlierbloesems? Geen probleem! Een vleugje vlierbloesemsiroop doet ook wonderen. Het Recept voor Zondige Vlierbloesempannenkoeken Dit recept is glutenvrij en zit boordevol voedingsrijke ingrediënten, perfect om jezelf en je gezin op een gezonde manier te verwennen.   Vlierbloesempannenkoekjes Porties: 8-10 Auteur: Valérie Pas Prep time: 5 Min Kooktijd: 20 MinTotaal: 25 Min Ingrediënten ✅ 3 eitjes ✅50 g havermeel ✅50g boekweitmeel ✅100g sorghum ✅50g kokosmeel ✅10g psylliumpoeder ✅600ml amandelmelk (of andere, maar dan doe ik er meestal een scheut soyamelk bij) ✅frisse bloemetjes van 5-6 schermen van jonge takken geplukt Instructies Gebruik eventueel een mixer om klontjes te vermijden. Bak de pannenkoeken in een beetje kokosolie (of ghee). Gebruik een goede pan en je pannenkoeken niet te groot. 🍋Werk af met kokosbloesemsuiker of xylitol en citroensap uitgeknepen boven je pannenkoek. Maakte je dit recept? Tag @nativfood op instagram!

Het is weer aardbeienseizoen, wat een heerlijkheid! De beste zondagmiddagen zijn dan ook die, waarop de jam op een klein vuurtje staat te pruttelen en de kamer zich vult met heerlijke aroma's van zoet fruit en kruiden. Jam maken is altijd leuk met de kinderen of kan snel tussendoor worden gedaan. Op deze manier kun je allerlei gezonde dingen toevoegen en het suikergehalte van je confituur verlagen in vergelijking met die uit de supermarkt. Steranijs of Illicium Verum, vormt een geweldige combinatie met de aardbeien. Het is een kruid met antivirale, antibacteriële en antischimmel eigenschappen en is goed om candida te bestrijden. Dat komt goed van pas wanneer je een grote batch jam potten wilt maken. De chiazaadjes zorgen ervoor dat je een stevige jam krijgt en bevatten een aanzienlijke hoeveelheid omega 3-vetzuren, fosfor, calcium, kalium en mangaan. Ze komen uit Mexico en Guatemala, waar ze al sinds de tijd van de Azteken gebruikt worden. Superfood en super mooi; ze lijken op kleine dinosaurus-eieren! Aardbeienconfituur (suikerarm) met steranijs Porties: 4-5 potten De steranijs en aarbei blenden heerlijk samen qua smaak Ingrediënten 2 kg aardbeien 4-5 el chiazaad 3 stuks grote hele steranijs 1 zakje pectinepoeder voor jam met weinig suiker 5 el met xylitol, erythritol (minder zoet) of kokosbloesemsuiker (zoeter) Instructies Doe de gewassen aardbeien samen met de steranijs in een grote pan met een groot oppervlak op een laag vuur, zodat de jam gemakkelijk zijn overtollige vocht kan verliezen. Wanneer alles klaar is, kun je een stamper gebruiken om alles fijn te malen. Voeg de andere ingrediënten toe terwijl je roert en laat het op een laag vuur indikken. Gebruik schone potten om de hete jam in te doen en vul ze tot aan de rand. Sluit goed af en laat ze ondersteboven afkoelen voordat je ze in de koelkast of opslagruimte legt. Maakte je dit recept? Tag @nativfood op instagram  Tips Wanneer je ze in de koelkast bewaart, kun je ze nog vele weken bewaren. Als je ze in een opslagruimte wilt bewaren, zorg er dan voor dat je de potten goed hebt gekookt voordat je ze vult, zodat alle bacteriën gedood zijn.   Wil je alles leren over gezonde voeding en gezondheid? Dan is mijn boek 'Meer dan konijneneten' echt voor jou geschreven!

Tadaaa, maak kennis met de hoofdrolspeler van dit recept, de YACON! Dit wortelgewas komt oorspronkelijk uit Peru. Ik heb het onlangs gekocht bij mijn Belgische biologische boer, dus ik denk dat het overal ter wereld gemakkelijk geteeld kan worden. Yacon is rijk aan vitamine C en heeft een hoog gehalte aan FOS (fruit-oligosacchariden). Dit is een prebiotische vezel die de gezonde darmbacteriën voedt.  Yacon is laag in calorieën en een goed alternatief voor gewone aardappelen, die vrijwel vezelloos zijn en het bloedsuikergehalte te veel verhogen. Met name diabetici of mensen met prediabetes hebben veel baat bij het toevoegen van deze gezonde complexe koolhydratenbron aan hun dieet. Lage glycemische index, laag fructosegehalte en toch zeer verzadigend, dus ook geweldig om af te vallen! Hier meteen een makkelijk recept geven met deze veelzijdige groente. Heerlijke wokgerecht met yacon en paksoi Prep time: 10 Min Kooktijd: 15 MinT otaal: 25 Min Persoonlijk hou ik van de combinatie met de aubergine en kokosmelk. Paksoi is een goede bron van magnesium, calcium, B6 en vitamine C. Als je last hebt van brandend maagzuur of te veel hitte in het lichaam, matig dan met de knoflook en Thaise curry. Ingrediënten 1 of 1/2 biologische paksoi 1 aubergine 3 Yacon 1 pak gerookte tofu 3 teentjes knoflook 1 rode ui 2 el kokosolie 1 blik kokosmelk extra vierge 2 tl Thaise curry zelfgemaakt (check recept) 1 el Shoyu of zout vissaus optioneel 2 el paddenstoelensaus of naar smaak zwarte peper handvol verse koriander 2 stengels citroengras 1 courgette Instructies Maak de groenten schoon door ze te wassen en in blokjes te snijden. Snijd de yacon en paksoi in plakjes. Snijd de tofu in blokjes. Verhit wat olie in een wok samen met de Thaise curry, knoflook, citroengras en ui. Bak tot glazig en de geur van de kruiden je neus bereikt! Voeg de aubergine, courgetteblokjes en yaconplakjes toe. Zorg ervoor dat de kruiden goed door de groenten worden gemengd. Voeg de paddenstoelensaus, shoyu en optionele vissaus (ansjovis) toe. Roer tot alles half gaar is. Voeg dan de tofu en kokosmelk toe. Ik gebruik graag het minst vloeibare deel van de melk, maar bewaar de rest voor het geval de curry te droog wordt. Voeg aan het einde eventueel nog een beetje toe. Je kunt het waterige deel van het blik ook gebruiken voor een smoothie, soep of zo drinken. Bedek misschien met een deksel tot de aubergine gaar is. Bestrooi de verse koriander en zwarte peper over het geheel en roer door elkaar. Klaar om te serveren! Meer recepten vind je in mijn ebook