Qu'est-ce que le baobab ?

Le baobab (Adansonia digitata) est le fruit de l'emblématique arbre à pain des singes, que l'on trouve principalement dans les savanes sèches d'Afrique. Avec son tronc épais et ses branches irrégulières, l'arbre semble avoir été planté à l'envers. Le baobab est un véritable arbre de vie : ses feuilles, son écorce, ses fruits et ses graines sont utilisés depuis des siècles dans la cuisine et la médecine africaines.

Valeur nutritionnelle & fonction

La pulpe du fruit sèche naturellement dans la gousse, ce qui ne nécessite aucune chauffe ni transformation artificielle. La poudre regorge de :

• Jusqu'à 50 % de fibres, dont une grande partie est soluble.

• Vitamine C en quantités jusqu'à six fois supérieures à celles des oranges.

• Potassium, calcium et magnésium qui contribuent à une tension artérielle saine et à des os solides.

• Antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres.

Science

Les recherches montrent que le baobab :

• Aide à stabiliser la glycémie en ralentissant l'absorption des sucres dans l'intestin.

• Possède un effet prébiotique : les fibres solubles nourrissent les bonnes bactéries du gros intestin.

• Offre une protection antioxydante, ce qui permet de freiner les inflammations de bas grade.

• Augmente la satiété et peut ainsi contribuer à la régulation du poids.

Pourquoi nous l'utilisons

Pour moi, le baobab symbolise bien plus qu'un simple ingrédient. Il représente l'authenticité et la pureté : les valeurs mêmes que je souhaite insuffler à Nativ. En ajoutant du baobab à nos mélanges, ils gagnent non seulement en fibres et en nutriments, mais aussi en une touche unique et fraîche que l'on ne trouve pas facilement dans d'autres préparations pour pâtisseries.

Lorsque j'ai découvert le baobab, j'ai été surpris de voir à quel point cet ingrédient est puissant et contribue énormément à la santé intestinale et à l'énergie. Il s'intégrait tout simplement parfaitement à notre concept d'« ingrédients ancestraux », de clean label et de nutrition fonctionnelle.

Le saviez-vous ?
En Afrique, le baobab est également appelé l'arbre de vie. Pour de nombreux villages, l'arbre est littéralement une source de nourriture et de médecine.

Source : Chadare FJ et al. (2009). Baobab food products: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition