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Pour tous ceux qui aiment la facilité, la variété et la santé. Que vous ayez une famille qui consomme rapidement les mélanges, ou que vous souhaitiez simplement sortir avec plaisir un pain du four chaque semaine.
Ce que représente Nativ
Quels ingrédients trouve-t-on dans les mélanges ?
Qu'est-ce que le baobab ?
Le baobab (Adansonia digitata) est le fruit de l'emblématique arbre à pain des singes, que l'on trouve principalement dans les savanes sèches d'Afrique. Avec son tronc épais et ses branches irrégulières, l'arbre semble avoir été planté à l'envers. Le baobab est un véritable arbre de vie : ses feuilles, son écorce, ses fruits et ses graines sont utilisés depuis des siècles dans la cuisine et la médecine africaines.
Valeur nutritionnelle & fonction
La pulpe du fruit sèche naturellement dans la gousse, ce qui ne nécessite aucune chauffe ni transformation artificielle. La poudre regorge de :
Jusqu'à 50 % de fibres, dont une grande partie est soluble.
Vitamine C en quantités jusqu'à six fois supérieures à celles des oranges.
Potassium, calcium et magnésium qui contribuent à une tension artérielle saine et à des os solides.
Antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres.
Science
Les recherches montrent que le baobab :
Aide à stabiliser la glycémie en ralentissant l'absorption des sucres dans l'intestin.
Possède un effet prébiotique : les fibres solubles nourrissent les bonnes bactéries du gros intestin.
Offre une protection antioxydante, ce qui permet de freiner les inflammations de bas grade.
Augmente la satiété et peut ainsi contribuer à la régulation du poids.
Pourquoi nous l'utilisons
Pour moi, le baobab symbolise bien plus qu'un simple ingrédient. Il représente l'authenticité et la pureté : les valeurs mêmes que je souhaite insuffler à Nativ. En ajoutant du baobab à nos mélanges, ils gagnent non seulement en fibres et en nutriments, mais aussi en une touche unique et fraîche que l'on ne trouve pas facilement dans d'autres préparations pour pâtisseries.
Lorsque j'ai découvert le baobab, j'ai été surpris de voir à quel point cet ingrédient est puissant et contribue énormément à la santé intestinale et à l'énergie. Il s'intégrait tout simplement parfaitement à notre concept d'« ingrédients ancestraux », de clean label et de nutrition fonctionnelle.
Le saviez-vous ?En Afrique, le baobab est également appelé l'arbre de vie. Pour de nombreux villages, l'arbre est littéralement une source de nourriture et de médecine.
Source : Chadare FJ et al. (2009). Baobab food products: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Qu'est-ce que le teff ?
Le teff (Eragrostis tef) est la plus petite céréale au monde et est originaire d'Éthiopie, où elle constitue depuis des milliers d'années la base de l'injera traditionnelle (pain plat). Elle est sans gluten, nutritive et particulièrement riche en minéraux.
Valeur nutritionnelle & fonction
Riche en fibres (7–8 g pour 100 g).
Bonne source de protéines végétales (12–13 %).
Riche en fer, calcium, magnésium et zinc.
Contient des amidons résistants, qui se digèrent lentement et limitent la hausse de la glycémie.
Naturellement sans gluten et au goût légèrement noisetté.
La recherche montre que le teff :
Aide à stabiliser la glycémie grâce à sa teneur élevée en fibres et en amidon résistant.
Contribue au taux de fer : sa haute teneur en fer rend le teff intéressant pour les personnes ayant des besoins accrus (ex. femmes, sportifs).
Soutient la flore intestinale : les fibres ont un effet prébiotique et stimulent les bonnes bactéries.
Est sûr et sans gluten : testé cliniquement sur des patients atteints de la maladie cœliaque.
Pourquoi nous utilisons le teff
La farine de teff apporte à nos mélanges :
Une texture ferme, typée céréale complète qui rappelle le seigle ou l'épeautre.
Une valeur nutritionnelle accrue en minéraux et protéines.
Une énergie stable, idéale dans un mode de vie riche en fibres.
Le saviez-vous ?Les athlètes éthiopiens comme Haile Gebrselassie attribuent souvent leur endurance au teff. Le grain est si petit que 150 graines tiennent dans un seul grain de blé.
Sources :
Baye K. (2014). Teff: nutrient composition and health benefits. Ethiopian Journal of Health Sciences
Saturni L et al. (2010). Nutritional and functional properties of teff. Clinical NutritionImage générée par IA
Qu'est-ce que le sorgho ?
Le sorgho (Sorghum bicolor) est une céréale ancienne cultivée depuis plus de 5 000 ans, principalement en Afrique et en Inde. Il est naturellement sans gluten et réputé pour sa résistance à la sécheresse. Aujourd'hui, le sorgho est reconnu mondialement comme une alternative durable au blé et au riz.
Valeur nutritionnelle & fonction
Riche en fibres (jusqu'à 6–8 g pour 100 g de farine).
Bonne source de protéines végétales (10–12 %).
Contient des antioxydants tels que des acides phénoliques et des tanins, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Fournisseur de minéraux essentiels : fer, magnésium, potassium et zinc.
Naturellement sans gluten et au goût doux, idéal dans le pain et les produits de boulangerie.
Des études montrent que le sorgho :
Aide à stabiliser la glycémie : la combinaison de fibres, de protéines et de polyphénols ralentit l'absorption du glucose.
Soutient la santé intestinale : les fibres fermentescibles stimulent les bactéries bénéfiques dans le côlon.
Offre une protection antioxydante : les polyphénols neutralisent les radicaux libres et réduisent le risque d'inflammation de bas grade.
Est adapté en cas de maladie cœliaque et d'intolérance au gluten : il est souvent recommandé comme option céréalière sûre.
Pourquoi nous utilisons le sorgho
Dans nos mélanges, la farine de sorgho apporte :
Une texture moelleuse, semblable au pain, proche du pain complet.
Une valeur nutritionnelle + des fibres sans le pic glycémique du blé.
Un goût neutre et légèrement sucré qui se marie bien avec d'autres ingrédients.
Le saviez-vous ?Dans certains pays africains, le sorgho est traditionnellement utilisé pour préparer une bouillie fermentée ou de la bière. Aux États-Unis et en Australie, il est même consommé soufflé, comme du pop-corn !
Sources :
de Morais Cardoso L et al. (2017). Health benefits of sorghum. Journal of Cereal Science
Kumar A et al. (2022). Nutritional and health-promoting aspects of sorghum. Frontiers in Nutrition
Qu'est-ce que c'est ?
Le psyllium provient de l'enveloppe des graines de Plantago ovata (ispaghul). Il s'agit d'une fibre entièrement soluble utilisée depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et la phytothérapie occidentale. Contrairement aux céréales, le psyllium ne contient pratiquement ni calories ni glucides digestibles : il est presque exclusivement composé de fibres.
Valeur nutritionnelle & fonction
Jusqu'à 85 % de fibres solubles.
Attire l'eau et forme un gel dans les intestins.
Agit comme un prébiotique : nourriture pour les bonnes bactéries intestinales.
Ralentit l'absorption des sucres, ce qui stabilise la glycémie.
Procure une sensation de satiété sans calories supplémentaires.
Preuves scientifiquesLa recherche montre que le psyllium :
Améliore le transit intestinal : il augmente le volume des selles et favorise un transit régulier.
Réduit le cholestérol : 10 à 12 g de psyllium par jour peuvent réduire significativement le cholestérol LDL.
Stabilise la glycémie : le psyllium aide à limiter les pics de glycémie postprandiaux (après le repas), surtout chez les personnes souffrant d'insulinorésistance ou de diabète de type 2.
Soutient la flore intestinale : la fermentation des fibres de psyllium produit des acides gras à chaîne courte (comme le butyrate), qui ont des propriétés anti-inflammatoires et protègent la paroi intestinale.
Pourquoi nous l'utilisonsDans nos mélanges, le psyllium apporte :
Structure & légèreté : il retient l'eau et rend la pâte sans gluten plus élastique.
Richesse en fibres : idéal pour rendre nos produits riches en fibres et bénéfiques pour les intestins.
Satiété prolongée : vous vous sentez rassasié plus longtemps après un repas.
Le saviez-vous ?Le nom psyllium vient du mot grec psylla, qui signifie « puce ». Cela fait référence aux petites graines qui ressemblent à des puces. C'est pourquoi beaucoup de gens l'appellent également « graines de puce ».
Sources :
Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Avis scientifique sur la justification des allégations de santé liées au psyllium
Anderson JW et al. (2009). Bienfaits des fibres alimentaires sur la santé. Nutrition Reviews
Pal S, Khossousi A et al. (2011). Le psyllium réduit la tension artérielle et les lipides sériques. British Journal of Nutrition
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