Fibres de psyllium

Qu'est-ce que c'est ?

Le psyllium provient de l'enveloppe des graines de Plantago ovata (ispaghul). Il s'agit d'une fibre entièrement soluble utilisée depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et la phytothérapie occidentale. Contrairement aux céréales, le psyllium ne contient pratiquement ni calories ni glucides digestibles : il est presque exclusivement composé de fibres.

Valeur nutritionnelle & fonction

• Jusqu'à 85 % de fibres solubles.

• Attire l'eau et forme un gel dans les intestins.

• Agit comme un prébiotique : nourriture pour les bonnes bactéries intestinales.

• Ralentit l'absorption des sucres, ce qui stabilise la glycémie.

• Procure une sensation de satiété sans calories supplémentaires.

Preuves scientifiques
La recherche montre que le psyllium :

• Améliore le transit intestinal : il augmente le volume des selles et favorise un transit régulier.

• Réduit le cholestérol : 10 à 12 g de psyllium par jour peuvent réduire significativement le cholestérol LDL.

• Stabilise la glycémie : le psyllium aide à limiter les pics de glycémie postprandiaux (après le repas), surtout chez les personnes souffrant d'insulinorésistance ou de diabète de type 2.

• Soutient la flore intestinale : la fermentation des fibres de psyllium produit des acides gras à chaîne courte (comme le butyrate), qui ont des propriétés anti-inflammatoires et protègent la paroi intestinale.

Pourquoi nous l'utilisons
Dans nos mélanges, le psyllium apporte :

• Structure & légèreté : il retient l'eau et rend la pâte sans gluten plus élastique.

• Richesse en fibres : idéal pour rendre nos produits riches en fibres et bénéfiques pour les intestins.

• Satiété prolongée : vous vous sentez rassasié plus longtemps après un repas.

Le saviez-vous ?
Le nom psyllium vient du mot grec psylla, qui signifie « puce ». Cela fait référence aux petites graines qui ressemblent à des puces. C'est pourquoi beaucoup de gens l'appellent également « graines de puce ».

Sources :

Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Avis scientifique sur la justification des allégations de santé liées au psyllium

Anderson JW et al. (2009). Bienfaits des fibres alimentaires sur la santé. Nutrition Reviews

Pal S, Khossousi A et al. (2011). Le psyllium réduit la tension artérielle et les lipides sériques. British Journal of Nutrition