Une assiette pleine de couleur et de saveur. C'est ce que je vise chaque jour !
Des choix nutritifs qui soutiennent réellement votre microbiote.
Ce déjeuner combine tout ce qui rend votre microbiome heureux : fibres, protéines, graisses végétales et polyphénols. Idéal pour ceux qui aiment manger simple et pur, avec des ingrédients que votre corps reconnaît.
🥗 Qu'y avait-il au menu ?
- Notre délicieux pain épicé Bollywood (idéal avec les salades, riche en fibres et sans gluten)
- Salade de betteraves rouges, feta, poireaux sautés, graines de courge, persil & coriandre
- Bimi sauté
- Houmous de betterave rouge & tzatziki
- Thé Olympe d'Ohrganic
Parfait pour soutenir votre intestin, maintenir votre glycémie stable et renforcer votre énergie en douceur.
🥬 Recette : salade colorée à la feta et à la betterave rouge Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Mélange de salade au choix
- 2 betteraves rouges cuites, coupées en quartiers
- 1 poireau émincé finement, sauté dans de l'huile d'olive jusqu'à légère caramélisation
- un morceau de concombre
- tomates cerises coupées en deux
- 100 g de feta, émiettée
- 2 c.à.s. de graines de courge, torréfiées dans une poêle sèche
- persil frais et coriandre (au goût)
Vinaigrette :
jus d'1/2 citron
2 c.à.s. d'huile d'olive extra vierge
1 c.à.c. de moutarde (de Dijon ou à l'ancienne)
une pincée de sel aux herbes et poivre noir
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un bol. Préparez la vinaigrette dans un petit récipient à part puis incorporez-la à la salade. Terminez avec les herbes fraîches et les graines torréfiées.
Bimi ou broccolini sauté
Vous vous demandez peut-être ce qu'est le bimi ? C'est un croisement entre le brocoli et le chou chinois à tiges, qui se prête parfaitement à un wok rapide.
Ingrédients
- 1 paquet de Bimi
- Huile de sésame (non grillée) pour la cuisson
- Shoyu
- Poivre noir
Préparation :
Versez l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le bimi et faites-le sauter. Retournez-le. Utilisez un tout petit peu d'eau si cela commence à attacher. La vapeur permettra au bimi de mieux cuire. Après 5 minutes, vous pouvez ajouter un filet de shoyu et quelques tours de moulin à poivre.
🌿 Recette : houmous de betterave rouge
Ingrédients
- 2 betteraves rouges cuites
- 1 boîte de pois chiches (égouttés)
- 1 à 2 c.à.s. de tahini
- jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 1/2 c.à.c. de cumin en poudre
- une pincée de sel, poivre noir
Préparation :
Mixez le tout dans un blender ou avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un houmous lisse et crémeux. Goûtez et ajustez l'équilibre des saveurs selon vos préférences en ajoutant un peu plus de citron, de sel ou de tahini.
🥒 Recette : tzatziki rapide
Ingrédients :
- 1/2 concombre (râpé et égoutté)
- 150 g de yaourt entier (végétal ou de brebis)
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail (pressée)
- quelques brins d'aneth frais (facultatif)
- poivre & sel
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer un moment au réfrigérateur. Plus il repose, plus le goût est intense.
Pain Bollywood
Avec un sachet de notre mélange, vous préparez en un tour de main un pain de 600g, débordant de couleur et de saveur. Avec 2 ou 3 tranches, vous avez normalement largement assez.
Si vous n'êtes pas très aventureux sur le plan des saveurs, le Berlin ou le Belo vous conviendront peut-être mieux.
☕ Le thé parfait pour accompagner
Le thé Olympe d'Ohrganic est un mélange doux d'herbes de montagne grecques. Riche en polyphénols, il possède des propriétés anti-inflammatoires et soutient votre digestion.
Idéal au déjeuner ou comme moment de détente l'après-midi.
👉 Envie d'essayer vous-même ?
Vous trouverez le mélange pour pain Bollywood ici sur notre boutique et le thé Olympe sur Ohrganic.be
Identifiez-nous sur Instagram si vous testez la recette.
📖 Sources :
Sonnenburg & Sonnenburg, The Good Gut (2019)
Govers et al., Polyphenols and the gut-brain axis (2021)
