Cette soupe a une saveur légère, mais elle est suffisamment rassasiante en termes de nutriments et de protéines. Délicieuse avec quelques tranches de pain Bollywood !
Vous ne resterez pas sur votre faim ! Les épices stimulent votre digestion et améliorent l'assimilation des lentilles.
Portions : 8 portions
Calories : 150 kcal
Ingrédients
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de chou blanc
- 2 courgettes
- 1 c. à c. de graines de moutarde noire
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 3 cm de curcuma frais râpé
- 1 feuille de citron vert fraîche ou séchée
- 1 1/2 c. à c. de sel de l'Himalaya ou sel marin, selon le goût
- 1/2 c. à c. de thym
- Poivre noir, selon le goût
- 3 cuillères à soupe d'huile ou de ghee
- 1 c. à c. d'asafoetida (facultatif)
- 1 tasse de lentilles corail
Préparation
- Faites tremper les lentilles pendant un certain temps (1/2 à 3 heures) et rincez-les avant utilisation.
- Prenez une grande sauteuse et recouvrez le fond d'huile. Mettez-y toutes les épices et faites chauffer jusqu'à ce que les graines commencent à sauter. Si vous utilisez de l'asafoetida, faites-la revenir d'abord jusqu'à ce que son parfum se libère, puis ajoutez le reste des épices.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, puis remuez constamment. Ajoutez ensuite le reste des légumes et continuez à remuer. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
- Ajoutez le sel, le poivre et les lentilles rincées, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez la feuille de citron vert avant de mixer la soupe pour obtenir une texture crémeuse.
Conseils
- Si vous préférez une soupe plus riche en fibres, ajoutez quelques morceaux de légumes supplémentaires et ne mixez pas la soupe.
- Terminez avec un peu de persil, de coriandre et des graines de sésame noir.
- Le piment vert haché se marie très bien avec la saveur du citron vert.
