Cette soupe était étonnamment délicieuse ! Et accompagnée de notre pain, elle constitue un repas complet.
Délicieusement sucrée et rassasiante, exactement ce dont vous avez besoin lors d'une froide journée d'hiver. Le persil tubéreux est un excellent compagnon dans toutes sortes de plats, mais il forme dans cette soupe une union parfaite avec le rutabaga. Cette racine est riche en carotène, donc bonne pour la peau et les yeux, ainsi qu'en vitamine B2 et vitamine C. Son goût se situe quelque part entre la carotte et le panais. Le feuillage peut être utilisé comme du persil ordinaire.
Portions : 8 personnes
Calories : 200 kcal
Ingrédients :
- 2 c.à.s. d'huile de coco
- 5 carottes
- 2 persils tubéreux fermes
- 1 rutabaga
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
ÉPICES :
- 1/4 c.à.c. d'asafoetida
- 1 c.à.c. de graines de cumin
- 1/2 c.à.c. de coriandre en poudre
- 1 c.à.c. de graines de moutarde noire
- 2 cm de curcuma frais (ou en poudre)
- 1/2 c.à.c. de gingembre en poudre
- 1/4 c.à.c. de thym
- 1 feuille de laurier
- sel aux herbes
- poivre noir
Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et ajoutez le cumin, l'asafoetida et les graines de moutarde jusqu'à ce que leur parfum épicé se diffuse dans l'air. Ajoutez le curcuma fraîchement coupé et l'oignon en morceaux pour les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Maintenant, tous les légumes nettoyés et coupés peuvent rejoindre le reste. Faites sauter le tout pendant 5 minutes et ajoutez le reste des épices. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes, assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût et laissez bouillir la soupe quelques instants. Retirez la feuille de laurier avant de mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
- Vous pouvez y incorporer un peu de persil fraîchement haché. Terminez avec un peu de zaatar et un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez 2 tranches de pain NATIV et vous êtes prêt pour affronter la journée ;-)
