ELA

De wortelpeterselie is een geweldige metgezel in allerlei gerechten, maar in deze soep in een perfect huwelijk met de koolraap.

Deze soep is licht van smaak, maar voldoende verzadigend als het gaat om voedingsstoffen en eiwitten. Heerlijk met een paar sneetjes Bollywood brood erbij! Je zult niet met honger blijven zitten! De kruiden geven je spijsvertering een boost en verbeteren de vertering van de linzen. Porties: 8 porties Calorieën: 150 kcal Ingrediënten - 2 preistengels - 4 wortels - 2 stengels bleekselderij - 1 ui - 1 knoflook - 1 handvol witte kool - 2 courgettes - 1 tl zwarte mosterdzaadjes - 1 tl komijnzaadjes - 2 cm verse gember geraspt - 3 cm verse kurkuma geraspt - 1 verse of gedroogde limoenblaadje - 1 1/2 tl Himalaya- of zeezout naar smaak - 1/2 tl tijm - zwarte peper naar smaak - 3 eetlepels olie of ghee - 1 tl asafoetida (optioneel) - 1 kop rode linzen Bereidingswijze - Week de linzen voor enige tijd (1/2 tot 3 uur) en spoel af voor gebruik. - Neem een grote braadpan en bedek de bodem met olie. Doe alle kruiden erin en bak tot de zaadjes beginnen te poppen. Als asafoetida beschikbaar is, bak dit dan eerst totdat de geur vrijkomt en voeg dan de rest van de kruiden toe. - Voeg de ui en knoflook toe en roer constant. Voeg bij luiheid de rest van de groenten toe en blijf roeren. Dek af met een deksel en laat het op een laag pitje stoven. - Voeg het zout en de peper toe, de gespoelde linzen en bedek met water. Laat het aan de kook komen en laat het 15 minuten sudderen. Haal het limoenblaadje eruit voordat je de soep mixt voor een romige textuur. Tips Als je het meer vezelrijk wilt, voeg nog wat stukjes groenten toe en laat de soep ongemixt. Maak het af met wat peterselie, koriander en zwarte sesamzaadjes. Fijngehakte groene chilipeper past goed bij de limoensmaak.

Een bord vol kleur en smaak. Daar ga ik elke dag voor! Voedzame keuzes die je darmen écht ondersteunen.Deze lunch combineert alles waar je microbioom blij van wordt: vezels, eiwitten, plantaardige vetten en polyfenolen. Ideaal voor wie graag eenvoudig en puur eet, met ingrediënten die je lichaam herkent. 🥗 Wat stond er op tafel? Ons heerlijk kruidig Bollywood brood (ideaal bij salades, vezelrijk en glutenvrij) Salade met rode biet, feta, gebakken prei, pompoenpitjes, peterselie & koriander Kortgebakken bimi Rodebietenhummus & tzatziki Olympus-thee van Ohrganic Perfect om je darmen te ondersteunen, je bloedsuiker stabiel te houden en je energie zachtjes op te bouwen. 🥬 Recept: kleurrijke salade met feta en rode bietIngrediënten (voor 2 personen): Slamengeling naar keuze 2 gekookte rode bieten, in partjes gesneden 1 prei in fijne ringen, gebakken in olijfolie tot licht gekaramelliseerd stukje komkommer kerstomaatjes gehalveerd 100 g feta, verkruimeld 2 el pompoenpitten, geroosterd in een droge pan verse peterselie en koriander (naar smaak) Dressing: sap van 1/2 citroen2 el olijfolie extra vierge1 tl mosterd (Dijon of grof)snuf kruidenzout en zwarte peper Bereiding: Meng alle salade-ingrediënten in een kom. Klop de dressing los in een apart kommetje en meng dan onder de salade. Werk af met verse kruiden en de geroosterde pitjes. Kortgebakken Bimi of broccolini Wat is bimi vraag je je misschien af? Het is een kruising tussen broccoli en Chinese stengelkool, die zich uitstekend leent tot een snelle wok. Ingrediënten 1 pakje Bimi Sesamolie (ongeroosterd) om in te bakken Shoyu Zwarte peper Bereiding: Doe de olie in de pan om medium vuur. Doe de bimi in de olie en bak aan. Draai om. Gebruik een klein beetje water als het dreigt aan te bakken. De stoom zal de bimi meer garen. Na 5 minuten kan je een scheutje shoyu en enkele draaien van de pepermolen toevoegen. 🌿 Recept: rodebietenhummus Ingrediënten 2 gekookte rode biet 1 blik kikkererwten (uitgelekt) 1 à 2 el tahin sap van 1/2 citroen 1 teentje look 1/2 tl komijnpoeder snuf zout, zwarte peper Bereiding: Mix alles in een blender of met staafmixer tot een gladde, smeuïge hummus. Proef en pas de smaakbalans aan naar jouw voorkeur door er wat meer citroen, zout of tahin aan toe te voegen.  🥒 Recept: snelle tzatziki Ingrediënten: 1/2 komkommer (geraspt en uitgelekt) 150 g volle (plantaardige of schapen)yoghurt 1 el olijfolie 1/2 teentje look (geperst) paar takjes verse dille (optioneel) peper & zout Bereiding: Meng alle ingrediënten en laat even trekken in de koelkast. Hoe langer het staat, hoe intenser de smaak.   Bollywood brood Je maakt met 1 zakje van onze mix in een handomdraai een brood van 600g, boordevol kleur en smaak. Met 2-3 sneetjes heb je normaal gesproken meer dan voldoende binnen. Ben je niet zo'n avontuurlijk qua smaak, dan is Berlin of Belo misschien meer je ding.   ☕ De perfecte thee erbij De Olympus-thee van Ohrganic is een zachte mix van Griekse bergkruiden. Rijk aan polyfenolen die ontstekingsremmend werken én je spijsvertering ondersteunen. Ideaal bij de lunch of als rustmoment in de namiddag. 👉 Zin om het zelf te proberen? Je vindt de Bollywood broodmix op hier op onze shop en de Olympus-thee op Ohrganic.be Tag ons op instagram als je het recept uitprobeert. 📖 Bronnen:Sonnenburg & Sonnenburg, The Good Gut (2019)Govers et al., Polyphenols and the gut-brain axis (2021)