« Si je ne pouvais pas partager des recettes sucrées saines, riches en fibres et sans trop de sucre ? » m'a-t-on demandé à plusieurs reprises.
Ces biscuits sans gluten à la farine d'amande sont exactement ce type de recette.
Moelleux à l'intérieur, légèrement croustillants sur les bords et finis avec une couche de chocolat keto maison qui fond presque quand on croque dedans.
Pas de « biscuit sain » sec.
Pas de surplus d'amidon.
Mais un biscuit riche et complet qui rassasie bien plus que les biscuits classiques du supermarché.
J'ai réalisé la base avec Nativ Basic Blond, combiné à de la farine d'amande pour une structure plus tendre et plus de goût.
Grâce à l'association de fibres, de graisses et de glucides lents, vous obtenez un effet sur votre énergie totalement différent de celui des biscuits classiques à la farine blanche et au sucre.
Parfait avec un café, en collation ou simplement quand vous avez envie de quelque chose de sucré sans finir complètement vidé dans le canapé par la suite.
Recette : biscuits à la vanille sans gluten
Ingrédients
- 100 g de mélange Basic Blond
- 100 g de farine d'amande fine
- 50 g de sucre de fleur de coco
- 80 g de beurre végétal
- 1/2 c.à.c. d'extrait de vanille ou une pincée de poudre de vanille véritable
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le Basic Blond, la farine d'amande et le sucre de fleur de coco.
Ajoutez le beurre végétal mou et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Formez des boules avec vos mains, puis façonnez de petits biscuits. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Les biscuits restent assez tendres à la sortie du four. Laissez-les refroidir complètement pour que la structure se stabilise.
Chocolat keto maison
Ce chocolat est étonnamment simple à réaliser soi-même et a un goût bien plus pur que de nombreux produits chocolatés « sans sucre » du commerce.
De plus, vous pouvez choisir vous-même :
- l'amertume
- le taux de sucre
- et l'onctuosité.
Ingrédients
- 50 g de beurre de cacao
- 25 g de cacao en poudre
- 20 à 30 g d'érythritol en poudre ou d'allulose
- pincée de sel marin
- un peu de vanille
Optionnel :
- un filet de crème de coco
- cannelle
- espresso
- noix hachées ou graines de sésame
Préparation
Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie à basse température.
Incorporez le cacao en poudre, le sel, la vanille et l'édulcorant jusqu'à obtenir un chocolat lisse.
Goûtez et ajustez le taux de sucre si nécessaire.
Laissez refroidir quelques minutes afin que le chocolat épaississe légèrement.
Trempez les biscuits à moitié dans le chocolat ou tartinez-en une fine couche sur le dessus.
Laissez durcir au réfrigérateur.
Pourquoi fabriquer son propre chocolat est intéressant
De nombreux chocolats keto du commerce contiennent :
- des agents de charge
- des arômes artificiels
- des émulsifiants
En fabriquant votre propre chocolat, vous savez exactement ce qu'il contient et vous choisissez la qualité des graisses ou de l'édulcorant.
Le beurre de cacao donne un chocolat bien plus onctueux et riche que les produits à base de graisses végétales bon marché.
Plus de satiété, moins de pic glycémique
Un biscuit classique (sans gluten) à base de farine blanche et de sucre est digéré rapidement, sans aucune valeur ajoutée pour votre corps ou vos intestins. Par conséquent, vous avez souvent :
- une montée rapide de la glycémie
- un pic d'énergie
- un coup de pompe ensuite
- et une envie de sucré qui revient
En combinant davantage de fibres, d'acides gras sains et de glucides lents, l'énergie reste beaucoup plus stable.
Cela ne signifie évidemment pas que vous devez manger des biscuits sans limite comme si c'était de la salade 😉
Mais la différence dans la façon dont vous vous sentez ensuite est vraiment perceptible. Bon appétit !
