Heerlijk verse Thaise groene curry. Niets gaat boven dit smakenpalet, een waar afrodisiac!

Maak deze lauwwarme linzensalade met rode biet, feta en groene bladgroenten. Een eenvoudig glutenvrij recept, klaar in 15 minuten met gekookte linzen.

Krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en vol kruiden. Deze falafels vielen ook bij mijn kinderen in de smaak, terwijl ze bij andere falafels vaak na een paar happen afhaken. De zachte textuur van de gele mungbonen en gestoomde bloemkool maakte hier het verschil. Lekker bij een salade, in een wrap of als onderdeel van een tafel vol kleine gerechtjes. Ingrediënten 200 g gedroogde gele mungbonen ¼ bloemkool 2 cm verse gember, geraspt Een stukje verse kurkuma, geraspt 1 theelepel zeezout ½ bosje verse koriander 1 theelepel korianderzaad 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel komijnpoeder ¼ theelepel fenegriekpoeder 1 theelepel zwarte komijnzaadjes 1 theelepel asafoetida 2 teentjes knoflook, fijngehakt ½ theelepel zwarte peper of pippali 6 eetlepels kikkererwtenmeel, met wat extra indien nodig 1 eetlepel kokosolie voor de kruiden Rijstolie of kokosolie om te bakken Bereiding Week de mungbonen. Laat ze minstens drie uur of een nacht weken in ruim water. Giet het weekwater weg, spoel de bonen grondig en laat ze goed uitlekken. Stoom de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes en stoom ze gaar. Laat afkoelen en goed uitlekken, zodat het mengsel niet te nat wordt. Bereid de kruiden voor. Rasp de gember en kurkuma, hak de knoflook fijn en snijd de verse koriander grof. Bak de specerijen kort. Verwarm een eetlepel kokosolie op laag vuur. Voeg de asafoetida toe, gevolgd door het korianderzaad, komijnzaad en de zwarte komijnzaadjes. Roer kort tot de geuren vrijkomen. Laat de specerijen niet verbranden. Mix het mengsel. Doe de uitgelekte mungbonen, bloemkool, gebakken specerijen, gember, kurkuma, knoflook, verse koriander, zout en overige kruiden in een keukenmachine. Mix tot een fijne, samenhangende massa. Voeg het meel toe. Meng het kikkererwtenmeel erdoor. Je krijgt een zachte, vochtige pasta die haar vorm op een lepel behoudt. Is het mengsel te nat? Voeg dan beetje bij beetje extra kikkererwtenmeel toe. Vorm kleine falafels. Verhit een laagje olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met twee lepels kleine porties en leg ze voorzichtig in de pan. Druk ze licht plat, zodat ze gelijkmatig garen. Bak rustig gaar. Laat de onderkant goudbruin worden voordat je de falafels omdraait. Bak ook de andere kant krokant. Houd ze klein en vrij plat en geef ze voldoende tijd om tot in de kern gaar te worden. Verlaag het vuur als de buitenkant te snel kleurt. Lekker erbij Serveer met een frisse salade, tomatensalsa en wat quinoa of aardappeltjes uit de oven. Ook in een glutenvrije wrap met knapperige groenten en een tahinsausje zijn ze heerlijk. Tip voor glutenvrij koken: controleer de verpakking van de asafoetida. Sommige mengsels bevatten tarwemeel als drager. Kies in dat geval een glutenvrije variant.

Een chutney is als een smakenexplosie in je mond en omvat zoet, zout én zuur, vaak mild tot zeer spicy. Je gebruikt het in kleine hoeveelheden om je bord te pimpen of om een papadum mee te dippen.

Knolselderlasagne, oh my goodness, hoe lekker en zo blij met deze spontane creatie. Mijn ondertussen befaamde tomatengroentensaus was hier hetgeen zorgde voor een heerlijke fusion van Oosterse en Italiaanse flavours! Een gerecht met een gekke twist, maar echt de moeite om uit te proberen!

Ta-da! Meet the star of this recipe, the YACON! This root vegetable is originally from Peru. I recently bought it from my Belgian organic farmer, so I believe it can be easily grown anywhere in the world. Yacon is rich in vitamin C and has a high content of FOS (fruit-oligosaccharides). This is a prebiotic fiber that feeds healthy gut bacteria. Yacon is low in calories and a good alternative to regular potatoes, which are virtually fiberless and raise blood sugar levels too much. Diabetics or people with prediabetes, in particular, can greatly benefit from adding this healthy complex carbohydrate source to their diet. Low glycemic index, low fructose content, yet very filling, so also great for weight loss! Here's an easy recipe right away with this versatile vegetable. Delicious stir-fry with yacon and bok choy Prep time: 10 Min Cook time: 15 MinTotal: 25 Min Personally, I love the combination with eggplant and coconut milk. Bok choy is a good source of magnesium, calcium, B6, and vitamin C. If you suffer from heartburn or too much heat in the body, moderate the garlic and Thai curry. Ingredients 1 or 1/2 organic bok choy 1 eggplant 3 Yacon 1 pack smoked tofu 3 cloves garlic 1 red onion 2 tbsp coconut oil 1 can extra virgin coconut milk 2 tsp homemade Thai curry (check recipe) 1 tbsp Shoyu or salt fish sauce optional 2 tbsp mushroom sauce or to taste black pepper handful fresh cilantro 2 stalks lemongrass 1 zucchini Instructions Clean the vegetables by washing them and dicing them. Slice the yacon and bok choy. Dice the tofu. Heat some oil in a wok along with the Thai curry, garlic, lemongrass, and onion. Fry until translucent and the aroma of the spices reaches your nose! Add the eggplant, zucchini cubes, and yacon slices. Make sure the spices are well mixed with the vegetables. Add the mushroom sauce, shoyu, and optional fish sauce (anchovy). Stir until everything is half-cooked. Then add the tofu and coconut milk. I like to use the least liquid part of the milk, but save the rest in case the curry becomes too dry. Add a little more at the end if needed. You can also use the watery part of the can for a smoothie, soup, or drink it as is. Perhaps cover with a lid until the eggplant is tender. Sprinkle the fresh cilantro and black pepper over everything and stir. Ready to serve! More recipes can be found in my ebook

Parsley root is a great companion in all kinds of dishes, but in this soup, it's a perfect marriage with kohlrabi.

This soup is light in flavor but sufficiently satiating when it comes to nutrients and protein. Delicious with a few slices of Bollywood bread! You won't leave hungry! The spices boost your digestion and improve the digestion of the lentils. Servings: 8 servings Calories: 150 kcal Ingredients - 2 leek stalks - 4 carrots - 2 celery stalks - 1 onion - 1 head of garlic - 1 handful of white cabbage - 2 zucchinis - 1 tsp black mustard seeds - 1 tsp cumin seeds - 2 cm fresh ginger, grated - 3 cm fresh turmeric, grated - 1 fresh or dried lime leaf - 1 1/2 tsp Himalayan or sea salt to taste - 1/2 tsp thyme - black pepper to taste - 3 tablespoons oil or ghee - 1 tsp asafoetida (optional) - 1 cup red lentils Method of preparation - Soak the lentils for some time (1/2 to 3 hours) and rinse before use. - Take a large braising pan and cover the bottom with oil. Add all the spices and fry until the seeds start to pop. If asafoetida is available, fry it first until its aroma is released, then add the rest of the spices. - Add the onion and garlic and stir constantly. If feeling lazy, add the rest of the vegetables and continue stirring. Cover with a lid and let it simmer on low heat. - Add the salt and pepper, the rinsed lentils, and cover with water. Bring to a boil and let it simmer for 15 minutes. Remove the lime leaf before blending the soup for a creamy texture. Tips If you want it more fiber-rich, add some more vegetable pieces and leave the soup unblended. Finish with some parsley, cilantro, and black sesame seeds. Finely chopped green chili pairs well with the lime flavor.