Gisteren bedacht ik deze hartverwarmende herfstbalancerende soep, die alle smaken in zich heeft, precies wat je nodig hebt als het weer kouder en natter wordt.
De Ayurvedische kruiden en wortelgroenten maken het een aardende soep. Dit is zeer nodig in de herfst, wanneer Vata, of het luchtelement hoog is in de natuur en in onszelf. De kruiden zijn zuiverend en goed voor de spijsvertering.
In Portugal wordt waterkers veel gebruikt in soepen en salades. Als je dit ingrediënt niet kunt vinden, is je soep nog steeds heerlijk, geen zorgen.
Na deze kom soep ben je helemaal blij!
Herfstbalancerende soep
Bereidingstijd 15 min Kooktijd 30 min Totale tijd 45 minuten
Deze rijk smakende soep geeft je wortels om te aarden in dit wervelende en regenachtige seizoen.
Calorieën: 150 kcal
Ingrediënten
1 el extra vierge kokosolie
2 el ongeroosterde sesamolie
1 tl komijnzaad
1 tl mosterdzaad
3 cm verse gember geraspt
1 tl kurkumapoeder
1 laurierblad
1/2 tl tijm
1/2 tl oregano
2 tl Ceylon kaneelpoeder
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl korianderpoeder
zwarte peper naar smaak
2-3 tl zeezout of Himalayazout naar smaak
4 wortelen
2 teentjes knoflook
1 ui
1 grote zoete aardappel
1 rode paprika
1/2 raap ter grootte van een pomelo
250 ml tomatenpassata of 6 verse tomaten
2 stengels koriander
1 handvol waterkers (optioneel)
Instructies
Verwarm de olie samen met de zaden, gember, gehakte ui en knoflook. Bak tot glazig.
Voeg de groenten toe, die je hebt schoongemaakt en in kleine stukjes hebt gesneden. Roer en voeg zout en de rest van de kruiden toe. Bedek met een deksel op middelhoog vuur.
Voeg een beetje water toe als de kruiden op de bodem van de pan blijven kleven.
Voeg als de groenten half gaar zijn water toe tot alles bedekt is en als je de passata gebruikt kun je dat nu toevoegen.
Laat het afgedekt sudderen gedurende 20 minuten. Controleer of het meer zout of andere kruiden nodig heeft die je lekker vindt. Je kunt het mengen en meer water toevoegen om het iets meer vloeibaar te maken. Deze soep is het lekkerst als hij niet te vloeibaar is, maar vol zit met groenten en voedingsstoffen.
Maak het af met verse kruiden zoals koriander en peterselie. Als je waterkers kunt vinden, kun je die op het einde toevoegen, voordat je het mengt. Het zit vol met vitamine C, Calcium en Magnesium.
